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Ecco una ricetta adatta per tutte le feste,un dolce piu' buono del panettone e del pandaro,il casatiello dolce.
Ricetta casatiello dolce napoletano
Oggi vi propongo un dolce tipico della mia Napoli,il casatiello dolce!Un dolce pasquale ,descrivervi il sapore non e' facile, posso solo dirvi che secondo me e' più buono del pandoro e del panettone,e' molto più soffice ed ha un sapore più forte.
Il procedimento non e' difficile ma richiede solo un po' di tempo e tantissima pazienza,ma vi assicuro che il risultato finale vi ripagherà di tutto il tempo impiegato.
Ovviamente v'invito a leggere anche la ricetta del casatiello non dolce e quella della buonissima pastiera!
Ingredienti
1 kg di farina
8 uova
450 gr.di criscito (lievito madre/pasta madre)
150 gr. di strutto
450 gr. di zucchero
2 bustine di vanillina
100 grammi di cedro
un pizzico di sale
500 ml di latte tiepido
mezzo cubetto di lievito di birra
un bicchierini di liquore strega
un bicchierino di rum
Per la decorazione della versione classica
un albume d'uovo
zucchero a velo e confettini q.b.
Per la decorazione della mia versione al cioccolato
200 gr. cioccolato fondente
gocce di cioccolato q.b.
Procedimento
Innanzitutto in una ciotola bella grande sciogliamo nel latte prima il criscito e poi il lievito.
Poi aggiungiamo pian piano le uova e iniziamo a mescolare il tutto,possiamo anche utilizzare una frusta elettrica,noi preferiamo la semplice forchetta,cosi' come faceva la nonna :)
A questo punto prendiamo entrambi i liquori,aggiungiamoli in una tazza insieme ad il cedro tagliato a pezzettini,mescoliamo e versiamo il tutto nel nostro impasto.
Continuiamo a mescolare ed aggiungiamo pian piano tutti gli altri ingredienti prima il pizzico di sale,poi la vanillina,lo zucchero ed infine lo strutto.
Ora versiamo pian piano la farina,lavoriamo il tutto prima con un mestolo e poi con una frusta elettrica oppure con le mani come facciamo noi,l'importante e' far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Ovviamente potete lavorare il tutto anche con delle fruste elettriche,noi preferiamo usare le mani per
A questo punto prepariamo i nostri stampi ungendoli con lo strutto ,versiamo all'interno il nostro impasto,copriamoli con dei canovacci e facciamoli riposare in forno spento per almeno 12 ore,il composto dovra' duplicare le sue dimensioni!!!
Poi inforniamo in forno preriscaldato a 180 gradi per un oretta circa.
Non ci resta che decorare i nostri casatielli dolci!
Per il primo montiamo a neve un albume con lo zucchero a velo,con un pennello lo spennelliamo su tutto il dolce,aggiungendo anche i confettini e lo rimettiamo in forno spento ma ancora caldo per 15 minuti circa,questa e' la ricetta classica.
Per il secondo invece abbiamo sciolto il cioccolato fondente a bagnomaria e l'abbiamo utilizzato per ricoprire tutto il dolce,aggiungendo tantissime gocce di cioccolato!
Ecco qui una buona parte delle foto con il procedimento.
Quale versione preferite? :)
Auguri a tutti :)
