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Ricetta per un buonissimo primo piatto, le farfalle con cipolle rosse
Anche se l’estate sta per concludersi, il clima ancora caldo ci fa andare sempre alla ricerca di piatti leggeri per le nostre giornate. Non delle ricette qualsiasi, quindi, ma che sappiano come stuzzicarci, senza però appesantirci. La ricetta delle farfalle con ricotta e cipolle rosse di Tropea va incontro a entrambi questi desideri e fa proprio al caso nostro. Si tratta infatti di un piatto semplice e leggero, ma al tempo stesso davvero saporito e che sa come sorprendere. Oggi vedremo quindi come prepararle, scoprendo anche tutte le proprietà delle buonissime cipolle rosse di Tropea.
Cipolle rosse di Tropea: sapore e salute
Le cipolle rosse di Tropea rappresentano un ingrediente particolarmente prezioso. Sono utili e sfiziose come condimento, ma sanno anche come portare una buona dose di salute in tavola. Per prima cosa è bene sottolineare che queste cipolle hanno un livello molto basso di calorie: 100 grammi ne contengono solo 20. Inoltre, sono una preziosa fonte di vitamine, selenio, magnesio, iodio e zinco, elementi che fanno un gran bene alla pelle e ai capelli e che possono anche favorire la fase del sonno. Tra le numerose proprietà benefiche delle cipolle rosse di Tropea troviamo la regolazione del livello di trigliceridi nel sangue e l’alta digeribilità. Infine, vale la pena sottolineare il loro ruolo nella prevenzione dei tumori al colon, alle ovaie e al fegato.
La ricetta delle farfalle con ricotta e cipolle rosse
Si parte dagli ingredienti: oltre alle cipolle rosse e alla ricotta vaccina servono il parmigiano grattugiato, lo zucchero di canna, sale, pepe e olio extravergine. Per quanto riguarda la pasta, è consigliabile optare per delle farfalle come quelle prodotte da La Molisana che, essendo ruvide, trattengono meglio il condimento. Per la preparazione si inizia con le cipolle, che dovranno essere lavate, sbucciate e tagliate a rondelle non troppo sottili. A questo punto si continua cuocendole in padella: vanno fatte rosolare usando un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungendo durante la cottura il sale, lo zucchero di canna e un po’ di acqua per non farle seccare, togliendole poi dal fuoco quando questa sarà evaporata del tutto. Fatto questo, sarà il momento di passare alla ricotta, che dovrà essere mescolata a un po’ di acqua calda all’interno di una ciotola fin quando non raggiungerà la giusta cremosità. Questo composto cremoso dovrà essere poi insaporito con sale e pepe, unendo in seguito le cipolle e versandolo sulla pasta. Infine si potrà aggiungere del parmigiano grattugiato, a seconda dei gusti.
