Ricette per Ferragosto per pranzo o cena, menu completo

Ricette per Ferragosto, menu completo di Ferragosto per il pranzo o la cena, con cinque ricette, un primo piatto, un secondo, un antipasto, un contorno ed il dolce

Ricette per Ferragosto, menu estivo per pranzo o cena

Non mi andava di scrivervi il solito post con dei semplici auguri di buon Ferragosto e allora ho deciso di darvi consigli su cosa mangiare ed ovviamente su cosa cucinare, un menu completo per il pranzo o la cena di Ferragosto perfetto, con cinque ricette di cucina che i vostri ospiti ameranno.

Un'alternativa alla classica grigliata di Ferragosto. 

Ovviamente è un menu assolutamente estivo,  che va bene anche in altre giornate, ma attenzione però alle dosi perché le dosi nelle mie ricette vanno bene per un 5/6 persone, quindi regolatevi di conseguenza.

Antipasto di mare per Ferragosto: Calamari fritti

Per il pranzo di Ferragosto come antipasto un fritto di mare è assolutamente la perfezione, io ho scelto un fritto di calamari, semplice ma molto gustoso.

Ingredienti 
600 grammi di calamari
Farina q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere q.b.
Fettine di limone

Procedimento
Per velocizzare la preparazione potreste acquistare i calamari già tagliati a tondini, altrimenti potete acquistare un calamaro grande e poi procedere prima a pulirlo e poi a tagliarlo a tondini.

Dopo aver lavato i tondini di calamaro, ricopriamoli di farina, poi friggiamoli in olio bollente e poniamoli su carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.

Serviamoli e condiamoli con sale, pepe ed aggiungiamo in ogni piatto qualche fettina di limone, che renderà la ricetta ancora più buona.

Ricetta calamari fritti per Ferragosto, pranzo o cena

Primo piatto per il menu di Ferragosto: Riso all'insalata

Il riso all'insalata è il primo piatto per eccellenza estivo, perfetto anche perché possiamo prepararlo il giorno prima.

Ingredienti 
500 gr. di riso
200 gr. di formaggio svizzero a cubetti
150 gr. di prosciutto cotto a cubetti
Un pomodoro
3 uova sode
Olio evo q.b
100 gr. di olive verdi
Sale q.b
Tonno in scatoletta (almeno due)

Procedimento
Facciamo cuocere il riso in acqua salata, poi scoliamolo e facciamolo raffreddare a temperatura ambiente.

Poi, aggiungiamo un po' d'olio nel riso, mescoliamo per bene ed aggiungiamo tutti gli altri ingredienti scelti per condirlo, quindi le olive, il prosciutto, le uova /tagliate a fettine),il formaggio, il tonno ed il pomodoro (tagliato a pezzetti).

Mescoliamo per bene, aggiungendo un po' di sale e lasciamolo riposare qualche ora in frigo.

Insalata di riso per il menu di Ferragosto

Secondo piatto di mare per Ferragosto: Orata al forno

E per secondo, riportiamo il profumo del mare a tavola, con una buonissima orata al forno, ovviamente un'orata per ogni persona invitata a pranzo.

Ingredienti
6 orate
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio evo q.b.
Un paio di spicchi di aglio
2 limoni

Procedimento
Innanzitutto desquamiamo le orate con un coltello, poi tagliamole all'altezza del ventre, togliamo le interiora e poi laviamole.

All'interno di ogni orata aggiungiamo dei pezzetti di aglio, del prezzemolo, un po' di sale ed un filo d'olio.

Adagiamo tutte le orate su una teglia e su ognuna effettuiamo tre incisioni con un coltello e aggiungiamo una fettina di limone.

Completiamo con un altro filo d'olio al di sopra delle orate ed un altro po' di olio e di acqua nella teglia.Inforniamo a 180 gradi per un 30 minuti circa.

Orata al forno per ferragosto

Contorno per il pranzo/cena di Ferragosto: Melanzane Grigliate

Ci sono tanti modi per cucinare le melanzane, ma d'estate il miglior modo è farle grigliate e condirle seguendo i nostri gusti e saranno perfette come contorno sia per i secondi di pesce, sia per quelli di carne.

Ingredienti

Due melanzane grandi tonde

Sale e peperoncino in polvere q.b.

Olio evo e aceto di vino q.b.

2 Spicchi d'aglio

Procedimento

Laviamo le melanzane, affettiamole in forme tonde e cuociamole sulla griglia.

A questo punto, possiamo condirle con aceto, sale, peperoncino, aglio tagliato a pezzetti ed olio e facciamole riposare in frigo qualche ora.

Come per il riso, anche questa ricetta può essere realizzata il giorno prima.

Melanzane grigliate

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Melanzane grigliate per la cena di Ferragosto

Dolce per fine cena o pranzo di Ferragosto: Gelato al caffè fatto in casa, senza gelatiera

Per concludere il pranzo di Ferragosto un gelato ci sta più che bene, se non vi piace questo al caffè, vi consiglio il gelato kinder bueno.

Ingredienti 

500 ml di panna montata 

300 grammi di latte condensato

2 ml di aroma alla vaniglia

Un po' di liquore ( meglio se vov o anice)

5 tazzine di caffè a temperatura ambiente, già zuccherato

Procedimento

In una ciotola versiamo il latte condensato, l'aroma di vaniglia ed il liquore e mescoliamo.

Poi aggiungiamo anche il caffè e mescoliamo ancora.

Incorporiamo il tutto nella panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto e poi versiamo tutto in qualche contenitore, richiudiamolo e lasciamo in freezer almeno 6 ore.

E voi? 

Quale sarò il vostro menu di Ferragosto?

Per altre ricette date un'occhiata al mio food blog.

Gelato al caffè per concludere il pranzo  di Ferragosto