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| Come fare un buon caffè con la moka |
Fare il caffè con la moka è qualcosa a cui non potrei mai rinunciare, nonostante io abbia delle macchine per il caffè espresso, sia con cialde che con capsule.
La differenza sostanziale è che con la moka il profumo di caffè arriva in tutte le stanze e soprattutto la mattina non può mancare, perché non c'è nulla di più bello che svegliarsi con il profumo del caffè caldo appena fatto.
Fare il caffè con la moka non è di certo difficile, basta l'acqua, il caffè in polvere ed aspettare che sia pronto, ma in realtà seguendo alcuni piccoli consigli imparerete come fare un caffè con la moka davvero buono.
Per lavare la moka niente detersivi
Iniziamo dal consiglio che tutti dovrebbero già conoscere, ma è sempre bene specificarlo per chi ancora non lo sapesse, soprattutto per le maniache delle pulizie.
Avete mai sentito dire che una moka più è usata è più riesce a fare un buon caffè?
Bene, questo può accadere solo se evitate di lavarla con il detersivo, limitatevi ad utilizzare solo l'acqua calda, perché altrimenti con il tempo il caffè avrà un retrogusto strano e sarà causato proprio dal detersivo.
La giusta quantità d'acqua è fondamentale per fare un buon caffè
Il secondo consiglio per fare un caffè buono con la moka riguarda l'acqua, nello specifico la sua quantità, infatti la dose perfetta non deve mai superare quella piccola valvola che troviamo lateralmente e purtroppo spesso si cade nell'errore di mettere molta più acqua, mentre invece basta riempirla giusto prima della valvola.
Mai pressare il caffè nella moka
Per un buon caffè, quando inserite la polvere di caffè, non dovete assolutamente pressarlo, quindi aggiungetelo e poi richiudete la moka.
Non dovete farlo neppure se volete un caffè strong, a limite potete scegliere una miscela che sia particolarmente buona e dall'aroma forte.
La moka va messa su fuoco basso
La macchinetta del caffè va messa su un fuoco molto basso e cosa molto importante quando il caffè inizia a fuoriuscire la moka va tolta dal fuoco.
In questo modo il caffè non avrà quello sgradevole sapore di bruciato.
Avvitare per bene la moka
La moka va avvitata molto bene, perché altrimenti il caffè potrebbe fuoriuscire dai lati ed oltre a ritrovarvi il piano cottura sporco, vi ritroverete a bere un caffè un po' acquoso.
Come ottenere un caffè con schiuma con la moka
Se volete un caffè che abbia quella tipica schiuma dell'espresso al di sopra, potete fare così:
In un bicchiere o tazza, aggiungete dello zucchero, almeno un cucchiaio ed appena fuoriescono le primissime gocce di caffè, versatele sullo zucchero e mescolate per bene fino ad ottenere un composto cremoso, ovviamente nel frattempo la moka va rimessa sul fuoco!
Quando il caffè è pronto, aggiungete in ogni tazzina prima la crema e poi il caffè e mescolate per bene ed otterrete un buonissimo caffè con una leggera schiuma sopra.
Ovviamente essendo la crema già dolce non dovrete aggiungere altro zucchero.
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