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Le carote non dovrebbero mai mancare nella nostra dieta alimentare perché sono un alimento sano che può portare molti benefici alla nostra salute.
Oggi voglio suggerirvi tre modi per cucinarle e invogliarvi così a mangiarle più spesso e magari una di queste ricette vi sarà utile anche per far mangiare più verdura ai vostri bimbi.
Ricetta insalata di carote
Ingredienti per 4 persone
- 500 grammi di carote
- Uno spicchio d'aglio
- Olio evo e aceto q.b.
- Un pizzico di sale
Procedimento
Per questa ricetta vi basta innanzitutto eliminare le due estremità delle carote e pelare leggermente la buccia esterna.
Poi tagliamole a rondelle oppure a fettine sottili, poi versiamo dell'acqua in una pentola, aspettiamo che bolli ed aggiungiamo le carote.
Quando inizieranno ad essere più morbide possiamo versarle in uno scolapasta per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
Aggiungiamole in un'insalatiera e lasciamole raffreddare a temperatura ambiente.
Infine, condiamole con olio. aceto, con un pizzico di sale, del peperoncino in polvere e con uno spicchio d'aglio tagliato a pezzettini.
Se non amate l'aceto, potete sostituirlo con del succo di limone, saranno ugualmente buonissime.
Mescoliamo il tutto e gustiamole, ovviamente vanno conservate in frigo.
Ricetta purè di carote
Ingredienti per 4 persone
- 1 Kg di carote
- 300 ml di latte
- 100 grammi di formaggio grattugiato
- 50 grammi di burro
- Spezie q.b.
Procedimento
Anche in questo caso il primo step è pelare le carote, eliminare le estremità, tagliarle a tocchetti e cuocerle in acqua bollente, ma in questo caso la cottura sarà finita quando le carote saranno molto mollicce.
Poi aggiungiamole in un mixer, così da ottenere un composto cremoso.
Infine versiamo il tutto in una padella, a fuoco lento, aggiungiamo un burro e latte, mescoliamo per bene ed insaporiamo con sale, formaggio grattugiato e spezie a nostro piacimento.
Ricetta polpette di carote
Ingredienti
- 700 grammi di carote
- Un uovo
- Mollica di pane q.b.
- 100 grammi di formaggio grattugiato
- Un pizzico di sale
- Pangrattato q.b.
Procedimento
Dopo aver pelato, eliminato le estremità e tagliato le carote a rondelle, ammorbidiamole cuocendole in acqua bollente.
Poi aggiungiamole in un passaverdure, lasciamole raffreddare a temperature ambiente e poi diamo vita alle nostre polpette.
Ci basterà amalgamarle con della mollica di pane bagnata, del formaggio grattugiato, un uovo e spezie a piacere,
Ovviamente prima di friggerle tuffiamo le polpette nel pangrattato.
